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蟹肉荔枝鸭

编辑:小豹子/2018-05-08 19:36

蟹肉荔枝鸭的做法详细介绍

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分类标签:家常菜谱营养不良食谱滋阴食谱补虚养身食谱青少年食谱
菜品口味咸鲜味主要工艺
食材明细
750克
虾仁200克蟹肉125克
鸡蛋清75克火腿5克
荔枝150克
料酒25克香油2克
胡椒粉1克白砂糖2克
5克味精1克
淀粉(玉米)20克花生油100克

蟹肉荔枝鸭的做法详细步骤

1. 红鸭拆骨后在腹内拍上干生粉;
2. 把虾胶酿入腹中,压平后再拍上干粉;
3. 把花生油烧至140摄氏度,下整鸭炸至香脆;
4. 取起,切成24件,砌回鸭形,排于碟中;
5. 蟹黄用沸水烫过,滤干水后下锅拉嫩油,隔起;
6. 去油后下蟹肉,溅入绍酒、淡上汤;
7. 调入味精、精盐、白糖、胡椒粉,用湿淀粉打芡;
8. 下蟹肉、蛋白,再加麻油、包尾油拌匀;
9. 最后撒上熟火腿茸,再用荔枝围边。

蟹肉荔枝鸭的做法小贴士

制作要诀:
本品有油炸过程,需备花生油约1000。
食物相克:
虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
蟹肉:螃蟹不可与柿子、橙子、荆芥、枣、梨、蜂蜜、石榴、香瓜、花生同食;吃螃蟹不可饮用冷凤凰彩票网(5557713.com)饮,会导致腹泻。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。 美食分享,让更多人知道

蟹肉荔枝鸭

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