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炸大肉扁丸子

编辑:小豹子/2018-05-08 19:37

炸大肉扁丸子的做法详细介绍

分享炸大肉扁丸子的做法,让更多人知道

炸大肉扁丸子的简介及特色

此菜外焦里嫩,丸子松软,上有椒盐香味,适合热吃。 凤凰彩票网(5557713.com)
分类标签:私家菜
菜品口味椒麻味主要工艺碎屑料炸
食材明细
猪肋条肉(五花肉)150克肥膘肉100克凤凰彩票娱乐平台(5557713.com)
香菇(鲜)30克玉兰片30克
荸荠30克
鸡蛋清100克淀粉(豌豆)25克
大葱1克1克
酱油15克料酒15克
味精1克2克
椒盐5克花生油100克

炸大肉扁丸子的做法详细步骤

1.将肥瘦猪肉、熟肥肉膘分别切成重约1克的方丁;水发冬菇、水发玉兰片、荸荠去皮洗净,均切成重约1.5克的方丁,备用。
2.将肥瘦肉丁、熟肥肉膘丁、水发冬菇丁、水发玉兰片丁、荸荠丁全部放入碗内,加入凤凰彩票欢迎你(5557713.com)精盐、味精、酱油、葱姜末、料酒拌匀,逐个用手团成直径4.5厘米的丸子12个,放入大盘内,鸡蛋清、干淀粉放在另一个碗内,调成蛋糊备用。
3.炒锅置中火上,加入花生油烧至三成热时,再移至微火上,将丸子用手拍扁,粘满蛋糊逐个下油锅,炸呈淡黄色时,用漏勺捞出(每人个炸约1分钟,边炸边捞),一次可同时捞出三四个,待全部炸成捞出。
4.将油锅置中火上,烧至七成热时,将全部丸子复放入油锅中再炸3至4分钟,熟透并呈金黄色时捞出,放在盘中,撒上花椒盐即成。

炸大肉扁丸子的做法小贴士

制作要诀:
因有过油炸制过程,需准备花生油1000克左右。
食物相克:
肥膘肉:猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。 美食分享,让更多人知道

炸大肉扁丸子